Przepis na pikle. Sezon ogórkowy w Polsce trwa. Jak zrobić pyszne pikle?

Pikle to jedna z ulubionych zapraw warzywnych Polaków. Chętnie robimy też ogórki kiszone, konserwowe czy sałatkę szwedzką. Tym razem jednak podsuwamy sprawdzony przepis na pikle.

Składniki zalewy do pikli:

Proporcje na 3 kg ogórków

• 2 litry wody
• 2 szklanki octu
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 2,5 łyżki soli
• 3,5 łyżki przyprawy curry

Do czystych słoików poza dość ciasno ułożonymi ogórkami dodajemy po kilka-kilkanaście ziaren białej gorczycy (można odmierzać płaską łyżeczkę), po kilka ziaren pieprzu oraz kilka piórek pokrojonej w ten sposób cebuli.

Jak zrobić pikle? Prosty przepis

• Ogórki myjemy, obieramy (lub nie, jeśli wolisz ze skórką) i przecinamy wzdłuż na ćwiartki. Jedni odcinają miękki środek z ziarnami, inni nie. Decyzja należy co Ciebie.
• Składniki zalewy do pikli łączymy w garnku i gotujemy.
• Gorącą zdejmujemy z ognia i zalewamy słoiki. Następnie zakręcamy słoiki i pasteryzujemy kilka minut.
• Po wyjęciu słoików odwracamy je do góry dnem.
• Gdy wystygną, ustawiamy zakrętką do góry.

Wieczko powinno być wklęsłe, czasem charakterystyczne kliknięcie daje się usłyszeć nawet 1-2 godziny po pasteryzacji.

Do zakręcania i obracania słoików dobrze jest użyć rękawic z gumową powierzchnią, np. ogrodowych. Zabezpieczymy dłonie przed poparzeniem, a słoik nam się nie wysmyknie.