Produkty tradycyjne z Kujawsko-Pomorskiego na świąteczny stół

Poszukujecie czegoś nowego, ale sprawdzonego na świąteczny stół? Chcecie zaskoczyć gości ciekawym daniem? Proponujemy potrawy z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, dania charakterystyczne dla województwa kujawsko-pomorskiego. Będzie regionalnie, z tradycją.

Zaczniemy oczywiście od zup. Z listy wybieramy wigilijną zupę z suszonych śliwek (na Kujawach przygotowywana tylko w wigilię), która na wykazie produktów tradycyjnych znalazła się 2 lata temu i zupę śledziową, nazywaną też rosopitą. Podawano ją z ziemniakami. Jest znana i podawana na wigilijną kolację głównie w okolicach Bądkowa, Włocławka, Radziejowa, Lubrańca, Izbicy Kujawskiej.

Przeczytaj też: Pieczone pierożki z kapustą i grzybami. Przepis na świąteczny stół [zdjęcia]

Kiedy już rozgrzejemy żołądki, czas na coś konkretnego. Wyobrażacie sobie wigilię bez grochu z kapustą? No właśnie. To danie również trafiło na Listę Produktów Tradycyjnych. Oba składniki mają specjalne znaczenia w ludowych wierzeniach. Groch chroni przed chorobami, a kapusta zapewnia dostatek.

Wieczorny posiłek 24 grudnia jest w Polsce zgodnie z tradycją postny, ale już 2 świąteczne dni to przegląd dań mięsnych. Jednym z nich na świątecznym stole może być świąteczna szynka kujawska z kością (cała szynka wieprzowa wraz z golonką, o złocisto-brązowej skórce po upieczeniu, nabita goździkami). Inną propozycją może być kaczka nadziewana po kujawsku. Nadzienie: wątróbka z tej kaczki ,skórka z szyjki, czerstwa bułka, trochę wody, garść drobno pokrojonej natki pietruszki, drobniutko posiekana cebula, sól i pieprz.

Jedną z tradycyjnych potraw są kluski z makiem. Dodajemy rodzynki, włoskie orzechy, skórkę pomarańczową. Mak należało zalać wrzątkiem i odczekać pół doby, po czym odcedzić i zmielić. Kolejny krok to ucieranie pałką i dodawanie rozpuszczonego miodu, orzechów, rozpuszczonego masła. Czasem też masę makową podsmażano.

Nowoczesną Wieś znajdziesz także na Facebooku - dołącz do nas!

Inne z produktów, które możemy przygotować na nadchodzące święta Bożego Narodzenia, to np. pączki ziemniaczano-dyniowe, które wywodzą się z okolic Tłuchowa, grzybowniczki, czyli drożdżowe bułeczki z grzybami (świeżymi i suszonymi) pochodzące z Borów Tucholskich.

Dodatkiem może być wino domowe z Kujaw, nalewka dereniowa czy dzięgielówka. Do pochrupania przy choince idealne będą ciasteczka amoniaczki.